Les Brasérades : des viandes de qualité
Date:22 octobre 2014

Farce aux cèpes et au vin blanc Chardonnay

  • farce-cepes-vin-blanc-400gÉlaborée à partir de viande fraîche et d’ingrédients nobles : cèpes, vin blanc Chardonnay du Pic St Loup.
  • farce-cepes-vin-blanc-1kgÉlaborée à partir de viande fraîche et d’ingrédients nobles : cèpes, vin blanc Chardonnay du Pic St Loup.
CONSEILS DE PRÉPARATION ET RECETTES
Placer la dinde dans un large plat allant au four après l’avoir salée, poivrée et badigeonnée d’huile d’olive. Faire tremper la mie de pain dans du lait chaud. Faire revenir la farce dans une poêle à feu doux avec de l’échalote, de l’ail et du beurre quelques minutes. Rajouter la mie de pain émiettée et égouttée. Farcir la dinde, l’arroser avec du beurre et du vin blanc et la mettre au four à 180°C pendant 4h. L’arroser fréquemment avec le gras de cuisson, la couvrir pendant les 30 dernières minutes avec du papier d’aluminium. Dégraisser le jus de cuisson et servir en saucière.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Énergie : 278 Kcal (1163 KJ)
Protéines : 13g
Matières grasses : 24g dont acides gras saturés : 9,9g
Glucides : 3,1g dont sucres : 0,7g
Sel : 2,1g