Les Brasérades : des viandes de qualité
Date:23 octobre 2014

Crépinette à l’Armagnac

crepinette-armagnac-x81 Barquette de 800g

Élaborée à partir de viande fraîche, de crépine et d’Armagnac.

CONSEILS DE PRÉPARATION ET RECETTES
Hacher des champignons et des feuilles de céleri, ciseler des échalotes et de l’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile. Incorporer 2 bonnes cuillères à soupe de crème liquide. Ajouter à cette préparation les crépinettes, poivrer, saler légèrement. Faire revenir les crépinettes sur feu très doux, couvrir et laisser cuire 6 à 7 min, à mi-cuisson les arroser avec le gras et les retourner. Ouvrir des huîtres et y déposer une crépinette par huître. Servir avec un mélange vinaigre de vin/échalote.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Énergie : 316 Kcal (1322 KJ)
Protéines : 12g
Matières grasses : 29g dont acides gras saturés : 12g
Glucides : 1,5g dont sucres : 1,4g
Sel : 2,1g