Les Brasérades : des viandes de qualité

SACHEZ BIEN GRILLER POUR CONSOMMER

A l’aise la braise :

Pas de bon barbecue sans bonne braise. Commencez par faire un feu avec des bûchettes ou des sarments de vigne. Si vous peinez pour le faire prendre, tremper des croûtons de pain sec dans de l’alcool à brûler, avant de les répartir sous les bûchettes.
2 derniers trucs bien pratiques : pour raviver les braises mollassonnes, saupoudrez simplement du sucre en poudre sur le foyer. Et pour calmer les flammes qui s’emportent, saupoudrez-les de gros sel.

A la plancha, saveurs préservées :

Depuis quelques années, ce mode de cuisson d’origine espagnole a largement conquis la France par le Sud. Ce procédé de cuisson par contact permet aux aliments de conserver toute leur saveur. Avec la plancha, outre le goût, vous proposerez à vos convives une cuisine très diététique et saine. N’étant pas en contact direct avec la flamme, les aliments ne sont pas carbonisés, les graisses ne sont pas recuites car celles-ci sont récupérées et évacuées dans le bol attenant à la plancha. Les produits cuisent dans leur jus sans dégager de fumée désagréable pour le voisinage.

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