Les Brasérades : des viandes de qualité

SACHEZ BIEN GRILLER POUR CONSOMMER

A l’aise la braise :

Pas de bon barbecue sans bonne braise. Commencez par faire un feu avec des bûchettes ou des sarments de vigne. Si vous peinez pour le faire prendre, tremper des croûtons de pain sec dans de l’alcool à brûler, avant de les répartir sous les bûchettes.
2 derniers trucs bien pratiques : pour raviver les braises mollassonnes, saupoudrez simplement du sucre en poudre sur le foyer. Et pour calmer les flammes qui s’emportent, saupoudrez-les de gros sel.

A la plancha, saveurs préservées :

Depuis quelques années, ce mode de cuisson d’origine espagnole a largement conquis la France par le Sud. Ce procédé de cuisson par contact permet aux aliments de conserver toute leur saveur. Avec la plancha, outre le goût, vous proposerez à vos convives une cuisine très diététique et saine. N’étant pas en contact direct avec la flamme, les aliments ne sont pas carbonisés, les graisses ne sont pas recuites car celles-ci sont récupérées et évacuées dans le bol attenant à la plancha. Les produits cuisent dans leur jus sans dégager de fumée désagréable pour le voisinage.

Saucisserie

Mixte chipolata / merguez

Composé de 9 chipolatas et de 9 merguez...
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Merguez

Viande fraîche, boyau naturel...
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Chorizo doux au taureau

Chorizo doux au taureau – rayon coupe

Viande fraîche, boyau naturel et véritables ingrédients...
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Saucisse provencale

Saucisse à la provençale – rayon coupe

Ne pas trop les cuire afin d’exhaler tous leurs parfums...
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Saucisse roquefort noix

Saucisse au Roquefort et aux noix – rayon coupe

Meule de Roquefort AOC, cerneaux de noix, sel de Camargue...
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Merguez authentique

Merguez authentique recette menthe et cumin – rayon coupe

Viande fraîche, boyau naturel, feuilles de menthe ciselées, graines de cumin...
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Chipolata superieure

Chipolata supérieure – rayon coupe

Au sel de Camargue, sélection Sud de France...
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Chipolata supérieure

Sans colorant, moins de 15% de matière grasse...
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Plateau Camarguais

Composé de 6 chipolatas supérieures, 6 merguez au taureau....
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Saucisse au fromage de chèvre et au thym

Dés de fromage de chèvre, brins de thym, sel de Camargue...
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Plateau Féria

Composé de 4 merguez au taureau, de tranches de poitrine au piment d’Espelette et de 4 chorizos doux
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Longanisse à griller

Véritables ingrédients : anis, piment doux d’Espagne...
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Plateau Panaché

Composé de nos meilleures spécialités...
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Saucisse à la tapenade et aux olives noires

Tapenade BIO, olives noires, sel de Camargue...
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Saucisse à la ciboulette

Brins de ciboulette ciselées, sel de Camargue...
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Saucisse au poivron doux et à l’huile d’olive

Poivrons doux, huile d’olive vierge extra, sel de Camargue...
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Plancha


Chair et farce