Les Brasérades : des viandes de qualité

SACHEZ BIEN GRILLER POUR CONSOMMER

A l’aise la braise :

Pas de bon barbecue sans bonne braise. Commencez par faire un feu avec des bûchettes ou des sarments de vigne. Si vous peinez pour le faire prendre, tremper des croûtons de pain sec dans de l’alcool à brûler, avant de les répartir sous les bûchettes.
2 derniers trucs bien pratiques : pour raviver les braises mollassonnes, saupoudrez simplement du sucre en poudre sur le foyer. Et pour calmer les flammes qui s’emportent, saupoudrez-les de gros sel.

A la plancha, saveurs préservées :

Depuis quelques années, ce mode de cuisson d’origine espagnole a largement conquis la France par le Sud. Ce procédé de cuisson par contact permet aux aliments de conserver toute leur saveur. Avec la plancha, outre le goût, vous proposerez à vos convives une cuisine très diététique et saine. N’étant pas en contact direct avec la flamme, les aliments ne sont pas carbonisés, les graisses ne sont pas recuites car celles-ci sont récupérées et évacuées dans le bol attenant à la plancha. Les produits cuisent dans leur jus sans dégager de fumée désagréable pour le voisinage.

Saucisserie

Merguez véritable – rayon coupe

Exhalant des notes aromatiques autour du fenouil...
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Chipolata aux herbes – rayon coupe

Véritables ingrédients : herbes aromatiques, sel de Camargue...
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Saucisson pistaché à cuire

Viande fraîche, boyau naturel, véritables pistaches vertes...
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Saucisson à cuire

Servir le saucisson chaud, coupé en fines tranches...
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Saucisse italienne

Saucisse italienne – rayon coupe

Dés de tomate, feuilles de basilic ciselées, ail, chianti...
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Saucisse au couteau

Viande fraîche, boyau naturel, au sel fin, 90% de maigre...
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Saucisse au canard et aux olives

Canard, olives vertes, sel de Camargue...
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Saucisse au Roquefort et aux noix

Meule de Roquefort AOC, cerneaux de noix, sel de Camargue...
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Saucisse

Les saucisses n’ont pas besoin d’être piquées avant la cuisson...
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Mixte chipolata / merguez

Composé de 9 chipolatas et de 9 merguez...
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Merguez

Viande fraîche, boyau naturel...
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Chorizo doux au taureau

Chorizo doux au taureau – rayon coupe

Viande fraîche, boyau naturel et véritables ingrédients...
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Saucisse provencale

Saucisse à la provençale – rayon coupe

Ne pas trop les cuire afin d’exhaler tous leurs parfums...
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Saucisse roquefort noix

Saucisse au Roquefort et aux noix – rayon coupe

Meule de Roquefort AOC, cerneaux de noix, sel de Camargue...
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Merguez authentique

Merguez authentique recette menthe et cumin – rayon coupe

Viande fraîche, boyau naturel, feuilles de menthe ciselées, graines de cumin...
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Plancha

Poitrine de porc à l’ail et au persil

Enrobée de véritables ingrédients: ail, persil...
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Poitrine de porc au piment d’Espelette

Poitrine de porc extra et enrobée...
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Echine de porc sans os recette Méditerranéenne

Marinée avec une recette « maison » : tomate, mélange d’herbes aromatiques...
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Echine de porc sans os recette Espagnole

Tranchée finement, idéale pour une cuisson à la plancha...
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Plateau Plancha

Composé de poitrine de porc à l’ail et au persil et de poitrine au piment d’Espelette...
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Duo Lomos

Composé de lomo à l’ail et au persil et de lomo au piment d’Espelette...
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Lomo de porc au piment d’Espelette

Filet de porc enrobé de véritables ingrédients...
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Lomo de porc à l’ail et au persil

Servir sur une tranche de pain grillé avec un filet d’huile d’olive...
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Chair et farce

Farce à légumes

Viande fraîche, véritables ingrédients : dés de tomate, feuilles de basilic ciselées, ail...
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Chair à saucisse

Idéale pour farcir de bons légumes frais...
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Farce italienne

Véritables ingrédients : tomates séchées, feuilles de basilic ciselées, ail, chianti...
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Farce à légumes recette provençale

Viande fraîche, véritables ingrédients...
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Chair supérieure

Sans colorant, moins de 15% de matière grasse...
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